Chef Julio César Márquez
Chef Cocina Internacional
Cocinero y panadero con 10 años de experiencia en cocina y educación. Ha dedicado parte de su experiencia a la dirección de cocinas para servicios de alimentación en casinos y clínicas como Imbanaco, Occidente y Farallones. Actualmente profundiza en las disciplinas de conservación y fermentación de alimentos.
Chef Fernando Rojas Sossa
Chef Pastelero - Chocolatero
Fernando es un Chef Pastelero - Chocolatero con conocimientos en: Chocolatería, Pastelería, Panadería, Heladería, Pastillaje, Trabajos en Azúcar. Seguidor de la escuela clásica y artesanal de los grandes pasteleros, con conciencia empresarial del oficio y una constante búsqueda de innovación en técnicas y sabores creativos, que hagan del Arte de la Pastelería un placer para los que degustan nuestros productos. Docente serio y responsable entregado de lleno a la profesión y al crecimiento de nuestro gremio pastelero.
Chef Alejandro Montiel
Chef Panadero Pastelero
Cocinero, panadero y pastelero con 12 años de experiencia en la restauración gastronómica y más de 3 años en la educación. Apasionado por el arte de la cocina y el desarrollo de productos de panadería y pastelería, con una gran trayectoria en restaurantes de Argentina, Uruguay y Brasil donde pudo profundizar en sus conocimientos y aprender de las diferentes culturas. Actualmente fomenta el uso de ingredientes locales para el desarrollo de las recetas tradicionales colombianas.
Chef Alexander Granados Pamplona
Director Académico
Chef con 17 años de experiencia en el sector gastronómico y 8 años en el sector educativo, actualmente se desempeña como director académico de las Escuela Gastronómica de Occidente. Chef restaurador, con profundización de cocina colombiana, especialista en cortes de pescados, mariscos y moluscos, fiel creyente de hacer énfasis en aspectos esenciales de la cocina como su producción, esquema y arquitectura, amante de la enseñanza sobre las verdades de la cocina en general.
Tatiana Mesa Medina
Chef Rotisseur
Chef altamente calificada con 12 años de experiencia en el ámbito culinario, tanto a nivel nacional como internacional. Posee una sólida formación académica en instituciones de renombre como el Sena y Gato Dumas, y una amplia experiencia en la creación e implementación de menús innovadores de alta calidad.
Cuenta con habilidades excepcionales de liderazgo, trabajo en equipo y organización, lo que le permite dirigir y motivar a equipos de cocina de manera efectiva. Comprometida con la creación de experiencias culinarias únicas y memorables para los clientes.
Chef Jenny Andrea Muñoz Prado
Chef
Jenny Andrea Muñoz Prado es una apasionada chef docente de gastronomía dedicada a preservar las tradiciones ancestrales a través de la enseñanza y la práctica culinaria. Con más de 7 años de experiencia en el campo, su misión es compartir los sabores y técnicas de la cocina colombiana y trascender fronteras, honrando nuestras raíces.
Se graduó en la escuela gastronómica Sena, regional Valle del Cauca, obteniendo títulos en técnica de cocina internacional y nacional, así como en panificación. Además, recibió un reconocimiento por la Secretaría de Turismo y la Alcaldía de Cali como cocinera tradicional de la cocina caleña. Estos años de formación le han brindado una sólida base técnica y una profunda comprensión de las diversas influencias culinarias que enriquecen nuestra cocina.
Su enfoque pedagógico se centra en la práctica guiada y el aprendizaje interactivo, permitiendo a sus alumnos desarrollar habilidades sólidas y una identidad por la diversidad gastronómica. Como guardiana de las tradiciones ancestrales, su compromiso es preservar y promover la riqueza de nuestra cultura culinaria, mientras abraza la innovación y la creatividad en la cocina. Fomenta las prácticas sostenibles y éticas en la industria alimentaria, promoviendo el uso de ingredientes locales y elevando nuestra cocina.