Chef Alexander Granados Pamplona
Director Académico
Chef con 17 años de experiencia en gastronomía y 8 en educación. Actualmente, es el director académico de la Escuela Gastronómica de Occidente. Especialista en cocina colombiana, con dominio en cortes de pescados, mariscos y moluscos. Apasionado por la enseñanza, promueve una cocina estructurada, enfocada en su producción, esquema y arquitectura.
Chef Fernando Rojas Sossa
Chef Pastelero - Chocolatero
Chef pastelero y chocolatero con experiencia en chocolatería, panadería, heladería, pastillaje y trabajos en azúcar. Seguidor de la escuela clásica y artesanal, combina tradición e innovación para crear sabores únicos. Comprometido con la enseñanza y el crecimiento del gremio pastelero.
Chef Alejandro Montiel
Chef Panadero Pastelero
Cocinero, panadero y pastelero con 12 años de experiencia en gastronomía y más de 3 en docencia. Ha trabajado en restaurantes de Argentina, Uruguay y Brasil, enriqueciendo su técnica con diversas influencias. Apasionado por la panadería y pastelería, promueve el uso de ingredientes locales en recetas tradicionales colombianas.
Chef Julio César Márquez
Especialista en Cocina Internacional
Cocinero y panadero con 10 años de experiencia en gastronomía y docencia. Ha dirigido cocinas en servicios de alimentación para casinos y clínicas como Imbanaco, Occidente y Farallones. Actualmente, se especializa en conservación y fermentación de alimentos.
Chef Tatiana Mesa
Chef Rotisseur
Chef altamente calificada con 12 años de experiencia en gastronomía, tanto a nivel nacional como internacional. Formada en instituciones de prestigio como el Sena y Gato Dumas, se especializa en la creación e implementación de menús innovadores de alta calidad. Posee excepcionales habilidades de liderazgo, trabajo en equipo y organización, lo que le permite dirigir equipos de cocina de manera efectiva. Comprometida con ofrecer experiencias culinarias únicas y memorables a los clientes.
Chef Jenny Muñoz
Chef Docente
Chef con más de 10 años de experiencia, dedicada a preservar las tradiciones ancestrales de la cocina colombiana. Se graduó en el Sena y fue reconocida por la Alcaldía de Cali como cocinera tradicional de la cocina caleña. Su enfoque pedagógico combina la práctica guiada y el aprendizaje interactivo, promoviendo la innovación y el uso de ingredientes locales en la gastronomía.
Chef Pedro Asprilla
Chef Docente
Con 10 años de experiencia en gastronomía y 4 en educación, el Chef Pedro Asprilla se especializa en fusión gastronómica y cocina de aprovechamiento. Su enfoque creativo abarca técnicas extrasensoriales y de combate, explorando sabores, texturas y sensaciones. Posee amplios conocimientos en la creación de salsas y en cocina nacional e internacional, además de experiencia en marketing y emprendimiento gastronómico. Su pasión por la enseñanza enriquece la formación de futuros chefs.